中远的船上早餐竟然吃这些？

--> 去年我们曾经放过胡月祥船长的一篇文章，原文戳这里，讲述了船上大厨的事情，文中说当时船上的大厨手艺极好，很多朋友都不信。那么今天再给大家带来中远纽约轮的早餐秀，大家来看看别人家的船上早饭都吃什么？ 早餐是一天的开始，给整个上午提供能量。因此，早餐除了要吃得饱以外，营养均衡搭配也很重要。今天，有中远纽约轮大厨葛藤山为大家呈现，以淀粉类为主食，富含优质蛋白、膳食纤维的均衡早餐。 第一天 拍摄日期：2016.11.28   航行区域：红海 --> --> 菜    名：面包 原    料：高劲面粉、盐、鸡蛋、酵母、改良剂、白糖、蛋糕油。 做    法：鸡蛋加白糖打化加入面粉酵母、盐、改良剂一起搅拌均匀，常温醒至1小时以上，入烤箱180度15分钟，烤至金黄即可。 特    色：松软香甜。 菜    名：生煎包 原    料：面粉、猪肉末、盐、味精、酱油、糖、白芝麻。 做    法：先将肉末调味制作成肉馅，用烫制的面粉制作成型，然后煎，出锅前撒上芝麻。 特    色：皮薄香脆、味道鲜美。 菜    名：陈皮茶叶蛋 原    料：鸡蛋、陈皮、绿茶叶、香叶、桂皮、八角、盐、味精、酱油。 做    法：鸡蛋洗净煮熟，换一锅新水将煮熟的鸡蛋挨个略敲一下放入锅内，用纱布将香料包扎起来放入锅内，调制颜色口味，大火烧开，小火煮2个小时即可。 特    色：鸡蛋里有茶叶的味道之外略带柠檬的清香。 菜    名：萝卜丝包 原    料：面粉、酵母、萝卜、火腿、猪板油、葱花、精研、味精、麻油。 做    法：面粉和好醒制备用。将萝卜洗净加工成丝，并用盐腌制30分钟，火腿切成末，猪板油切成丁《很小很细》，萝卜丝挤干水分放入火腿猪板油粒葱花精盐味精在搬入麻油增香味。用发酵好的面团包制，上蒸笼8分钟即可。 特    色：色泽洁白、口感滑嫩、咸鲜适口。 第二天 拍摄日期：2016.11.29   航行区域：亚丁湾 --> --> 菜    名：干蒸烧麦 原    料：面粉、鸡蛋、糯米、五花肉、虾仁、胡萝卜、葱姜、白胡椒粉、盐、味精、料酒、酱油、色拉油。 做    法：五花肉切小丁+虾仁碾碎+葱姜末+胡萝卜丁+糯米制成陷心，面粉+鸡蛋+水和制，做成烧麦皮。上笼蒸20分钟。 特    色：色泽鲜艳，营养丰富。 菜    名：麻团 原    料：白糖、面粉、澄粉、糯米粉、色拉油。 做    法：白糖+面粉+色拉油一起揉匀，澄粉烫制和入干糯米粉内，加开水搓成雪花状加冷水揉光揉匀，切成小段制成剂包入陷心揉成团放入盆里加少许水摇一摇，撒上芝麻摇匀即可。注：油温高了麻团会炸开。 特    色：外酥里内，香甜可口。 菜    名：红枣银耳羹 原    料：银耳、红枣、冰糖。 做    法：此羹看似简单，熬制需4个小时。 特    色：入口即化，营养美味。 菜    名：刺猬包 原    料：中筋面粉、酵母、泡打粉、白糖、红豆沙、红豆。 做    法：发酵面团揉光揉透，搓条，摘剂，按扁，包陷、成型，蒸8-10分钟。 特    色：形似刺猬，松软可口。 菜    名：奶香玉米棒 原    料：玉米棒、炼乳、牛奶、冰糖。 做    法：将玉米洗净放入水中，加入冰糖、牛奶、炼乳烧制。 特    色：气味浓香，甜儿不腻。 第三天 拍摄日期：2016.11.30   航行区域：亚丁湾 --> --> 菜    名：小笼汤包 原    料：面粉、猪五花肉、肉皮、精盐、味精、葱姜、香叶桂皮、酱油、麻油。 做    法：汤面面团。肉皮+香料熬制成皮冻，猪五花肉加入葱姜盐味精酱油麻油调制在加入皮冻搅拌均匀，放入冰箱20分钟。制作完成上笼蒸8-10分钟。 特    色：晶莹剔透，汤鲜味美。 菜    名：老婆饼 原    料：面粉、猪油、白糖、芝麻、糕份、糖冬瓜、鸡蛋。 做    法：面团制作：将面粉、猪油、白糖、水放入盆中用手搓成团精置30分钟。干油酥制作：猪油+面粉放入盆中搓匀放人冰箱待用。陷心制作：芝麻放入锅中炒香与白糖冬瓜及水到在搅拌机内搅烂成酱加入糕粉及油拌匀。水皮和干油酥1:1开酥做成小饼包入陷心在压扁擀撵成饼。上烤箱190°约20分钟至金黄。 特    色：色泽金黄，外酥脆 ，内松脆 ，内绵甜香。 菜    名：油条 原    料：面粉、油条精、盐、糖、水。 做    法：将面粉油条精盐糖水按一定比例和制，和制3遍间隔20分钟一次，面团在常温下醒制8小时，切条下剂高油温炸至金黄。 特    色：色泽金黄，酥软可口。 菜    名：豆浆、豆腐脑 原    料：大豆、内脂、紫菜、榨菜、酱油、小葱。 做    法：大豆洗净放水泡8小时以上，按一定比例加水用豆浆机磨成豆浆。烧开即是豆浆，用烧开的豆浆略微冷凉在90度左右，加入一定比例调好的内脂既可作成豆腐脑，配料切碎撒在豆花上即可。 特    色：营养健康。 第四天 拍摄日期：2016.12.01   航行区域：亚丁湾 --> --> 菜    名：葱油饼 原    料：面粉、细葱花、猪油。 做    法：面粉加猪油温水调成较软的面团在擦匀摔上劲。取三分之二摊开撒上一层盐、油，在铺上一层葱花卷起来改刀，另三分之一下剂个数与三分之二一样，将葱花包起来，煎制、改刀。注：面粉要软，油温不要太高。 特    色：松脆爽口，葱香四溢。 菜    名：手擀面 原    料：面粉、鸡蛋。 做    法：将面粉加鸡蛋和成面团，赶制大薄面皮，改刀。 特    色：嚼劲好，不易烂。 菜    名：白水蛋 原    料：鸡蛋 做    法：将鸡蛋洗净，放入冷水中煮至水开。 特    色：营养丰富。 菜    名：肉包 原    料：面粉、猪五花肉、盐、味精、酱油、耗油、麻油、葱姜。 做    法：发酵面团，将五花肉剁成肉末加入盐味精酱油耗油麻油葱姜调味上劲，制作，上笼蒸10分钟即可。 特    色：咸鲜味美。 菜    名：芝麻汤圆 原    料：糯米粉、芝麻、白糖。 做    法：将芝麻上锅炒香擀碎加入白糖搅拌，糯米粉加温水调制软硬适中，包入调好的陷心，放入烧开的水中煮熟即可。 特    色：香甜可口。 菜    名：春卷 原    料：春卷皮、白菜、五花肉、盐、味精、料酒、白糖、淀粉 做    法：白菜切丝、五花肉切丝，放油锅炒加入盐、味精、料酒、白糖，炒制白菜松烂，放入水淀粉勾芡即可成陷心，用春卷皮包制，下油锅炸至金黄。 特    色：外脆里嫩，松软可口。 第五天 拍摄日期：2016.12.02   航行区域：印度洋 --> --> 菜    名：海绵蛋糕 原    料：鸡蛋、面粉、白糖、蛋糕油、黄油。 做    法：鸡蛋打入桶中加入白糖搅拌，慢速打匀打发白后加速。依次加入蛋糕油、油、面粉、水、黄油，打至松软起泡即可，烤箱180° 烤制30分钟。检验可用牙签插入拔出时牙签表面光滑即可。 特    色：香甜松软，入口即化。 菜    名：南瓜饼 原    料：糯米粉、南瓜、吉士粉、豆沙、白糖、面包糠。 做    法：糯米粉加南瓜吉士粉加白糖揉成团，摘剂包入豆沙，滚沾面包糠，按扁煎制金黄即可。 特    色：不粘牙  外脆里嫩。 菜    名：皮蛋瘦肉粥 原    料：大米、精肉、皮蛋、盐、小葱。 做    法：一定比例大米洗净放水里煮，精肉切切丁，皮蛋切丁，待大米煮烂加入炒过的的肉丁，皮蛋丁，加入盐调味，最后加入葱花即可。 特    色：咸鲜味美，健脾养胃。 菜    名：锅贴 原    料：面粉、猪五花肉、盐、味精、酱油、耗油、葱姜。 做    法：烫面面团，猪五花肉剁碎加入葱姜、盐、味精、耗油调味上劲，烫面下剂赶制成皮包入调制好的肉馅，煎制而成。 特    色：香脆，咸鲜适中。 菜    名：刀切馒头 原    料：面粉、酵母、白糖、泡打粉。 做    法：发酵面团制成长条用刀切之。醒的时间一定要够。 特    色：香甜松软。 菜    名：素包 原    料：面粉、鸡蛋、粉丝、麻油、盐、味精、木耳。 做    法：发酵面团和好待用，将鸡蛋炒熟加入切好的粉丝木耳，在加入盐味精麻油调味。用发酵好的面团包制，上笼蒸10分钟。 特    色：油而不腻，色香俱全。 以上来源：上海远洋微船员服务 虽然都是一些家常的餐点，不过出现在远离陆地的船上就显得难得可贵。实话实说，这种伙食水平只有大公司的船才能保证，小船上的伙食我也见识过，确实不咋地。 但是呢，这里我想借用小米公司的一句宣传语——“永远相信美好的事情即将发生”，只要对自己有信心，未来永远是光明的。 来源：中国海事服务网

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